Curry de rață cu lapte de cocos, galbiori și sparanghel - o incursiune în bucătăria asiatică cu arome complexe și texturi bogate...

<p>Rețeta Curry de rata cu cocos, galbiori si sparanghel a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Lava Cake / Vulcan de Ciocolata / Moelleux au Chocolat – trei denumiri pentru acelasi desert divin cu ciocolata din bucataria franceza. Desertul are interiorul moale, lichid, care se scurge doar cand este taiat.
Exista mai multe retete pentru lava cake, cantitatile de ciocolata difera, tipurile de ciocolata influenteaza foarte mult gustul final, ceea ce face ca unele sa aiba miezul moale, fluid, altele abia curgator.
Recomandarea mea este sa incercati 2-3 retete pana ajungeti la cea care o sa va placa cel mai mult. Exersati si timpii de coacere, dar si temperaturile, pentru ca nu toate cuptarele coc la fel.
In aceasta reteta chiar si 1 minut pot schimba textura interiorului.

Lava cake sau vulcan de ciocolata este un desert decadent frantuzesc nascut se pare dintr-o greseala a unui bucatar francez, care trebuia sa serveasca o prajitura de ciocolata.
S-a inspirat dupa reteta mamei sale, la un eveniment cu cateva sute de invitati.
Din cauza lipsei de timp a marit temperatura de coacere scazand in acelasi timpul alocat pentru acest lucru.
Rezultatul nu a fost cel pe care si-l dorea, asa ca a iesit din bucatarie ca sa isi ceara scuze in fata invitatilor.

Partea frumoasa este ca invitatii l-au primit cu aplauze cand l-au vazut.
Si, iata cum dintr-o greseala, s-a nascut unul in cele mai iubite deserturi de ciocolata: Moelleux au Chocolat cunoscut mai mult sub denumirea de Lava Cake sau Vulcan de Ciocolata.
Pentru a pregati Lava Cake / Vulcan de ciocolata/ Moelleux au Chocolat aveti nevoie de ciocolata de calitate. Prefer ciocolata cu 50% cacao.
Ciocolata cu lapte nu este potrivita unui astfel de desert (chiar daca veti gasi pe net si aceasta varianta), asa cum nu am asteptari de la ciocolata alba.
Lava Cake cu ciocolata alba va fi o experienta si atat, caci nu cred ca o sa va incante foarte tare.

Gustul intens de ciocolata este esential pentru o  reteta de Lava Cake buna.
Veti observa ca pe parcursul pregatirii acestui desert veti avea rezistenta pusa la incercare.
Pe masura ce ingredientele se aduna in bol mirosul de ciocolata si vanilie te face sa iti bagi degetul in compozitie, apoi iei o lingurita si te bucuri de resturile ramase pe castron la final.
Iar timpul de coacere poate parea o tortura daca esti un mare fan al acestui desert.
Nu aveti nevoie de multe ingrediente. Dar, folositi unt gras, ciocolata buna, extract natural de vanilie, esenta naturala de vanilie sau pasta de vanilie. Nu aveti nevoie de praf de copt!
Puteti pregati compozitia cu cateva zile inainte (1-2 zile), o pastrati in stare cruda in congelator sau in frigider, urmand sa va uimiti prietenii si musafirii cu acest desert simplu si delicios pregatit cand ati terminat masa.
Parerea mea eset ca oricine poate pregati Lava Cake / Vulcan de ciocolata / Moelleux au chocolat, dar are nevoie de putina atentie la detaliile care fac diferenta.
Daca stati cu ochii pe geamul cuptorului veti observa cum coacerea se face incet, de la exterior la interior.
Cand toata suprafata desertului devine neteda, lucioasa si pare coapta, acesta trebuie scos din cuptor, indiferent de faptul ca unii au indicat timpi de coacere de 10, 12 sau chiar 15 minute!
Stati cu ochii pe prajitura, caci in cuptorul voastru se poate coace mai repede. Eu am avut nevoie de 7 minute. Daca lasam 10 minute nu mai mai aveam interior moale, curgator.
Puteti pregati Lava Cake in forme de muffins de unica folosinta din aluminiu, in forme ceramice sau forme de silicon. Orice forme alegeti aveti grija sa le tapetati cu unt si faina.
Ca prezentare Lava Cake nu are nevoie de decoruri spectaculoase.
Este un desert elegant ce poate fi doar pudrat cu zahar si insotit de o cupa de inghetata, de sosuri de fructe, flori comestibile sau fructe (capsuni, zmeura, coacaze rosii).
Se mananca fierbinte, dupa ce l-ati scos din cuptor.
Daca aveti de gand sa pregati curand un desert spectaculos trebuie sa incercati Lava Cake. Este promisunea unui desert de care va veti indragosti. Si va fi o promisiune indeplinita.
Un  desert simplu, dar atat de senzual si placut, cum rar intalnesti.

Va las acum lista de ingrediente si modul de preparare pentru Lava Cake / Vulcan de ciocolata / Moelleux au chocolat.

Ingrediente Lava Cake:
(pentru 5 forme de muffins din aluminiu)
150 g ciocolata neagra 50 % cacao
120 g unt cu grasime 80%
70 g zahar tos
1 lingurita extract de vanilie sau pasta de vanilie
2 oua + 2 galbenusuri
1 varf cutit de sare
30 g faina
Mai aveti nevoie de:
unt pentru tapetare forme
faina pentru tapetare forme

Mod de preparare Lava Cake:
In primul rand am pornit cuptorul la 220° C pentru ca acesta sa ajunga la temperatura dorita pana in momentul in care pun Lava Cake sa se coaca.
Mi-am pregatit toate ingredientele la indemana astfel incat toate etapele sa mearga cursiv.
Am uns formele cu unt si faina, apoi am scurs surplusul de faina.
Puteti pune formele in frigider sau in congelator pana cand terminate de pregatit desertul, dar etapa nu este obligatorie.
Am pus ciocolata cu untul la topit, la bain-marie.

In acest timp am mixat ouale intregi cu cele doua galbenusuri si un praf de sare in jur de 1 minut.
Am adaugat zaharul si am continuat sa mixez la viteza mare, pana cand acesta s-a dizolvat iar compozitia de oua a devenit cremoasa si si-a marit volumul foarte mult.

Am luat ciocolata topita cu unt de pe foc, am amestecat-o bine cu o spatula, am adaugat pasta de vanilie si am mai amestecat-o putin.
Am turnat ciocolata topita in compozitia de oua, in fir subtire, mixand in acest timp.

La final am adaugat faina si am mixat pana s-a omogenizat compozitia. Am impartit compozitia in formele tapetate, le-am asezat intr-o tava si le-am pus apoi in cuptor.

Dupa 7 minute aratau ca in poza de mai jos. La inceput pareau umflate, dar pana se le fac poza mijlocul s-a lasat.
Asta e un semn bun! Mijlocul este moale.

Vedeti cat de usor se fac? Va invit sa le incercati si voi.

<p>Rețeta LAVA CAKE (VULCAN DE CIOCOLATA sau MOELLEUX AU CHOCOLAT) a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Cheesecake in forma de inima, cu capsuni in vin rose, este propunerea mea de desert rapid si delicios ce poate fi o dedicatia dulce pentru persIna iubita, dar si un desert cu o prezentare frumoasa, potrivit pentru orice ocazie, chiar si pentru masa in familie.
Reteta de cheesecake cu capsuni mi s-a parut o idee buna pentru a pune in valoare un topping genial de jeleu de capsuni cu vin rose, aromat, extrem de rafinat.
Am folosit un vin rose Busuioaca de Bohotin Sigillum Moldaviae. Este un vin savuros prin prospetimea notelor florale de trandafir, busuic si izma. Pentru a fi consumat vinul trebuie racit la 10-12 grade si se poate asocia cu aperitive si deserturi.
Din acest motiv cheesecake-ul este cea mai buna optiune pentru a face un pairing cu acest vin.

Zona Moldovei este cunoscuta pentru podgoriile si vinurile sale, asa ca am ales un vin din zona in care am copilarit, zona in care s-a nascut mama mea.

Cheesecake-ul acesta este proaspat, racoritor, potrivit dupa mese bogate, este un desert cremos, foarte fin si savuros.
Jeleul de capsuni cu vin rose este vedeta acestui tort. Am folosit o combinatie de capsuni congelate cu capsuni proaspete pentru ca cele proaspete inca nu au gust. Cu greu am gasit cateva cutiute de capsuni mai coapte, dar le lipsea dulceata aceea a fructelor coapte in gradina.

Am apelat la rezerva mea de capsuni crescute in gradina si pastrate in congelator special pentru astfel de deserturi. Le-am fiert impreuna cu vinul si foarte putin zahar pana cand au dat semne ca sunt fierte, apoi le-am pasat (direct pe foc), cu un mixer vertical. Le-am lasat sa fiarba in continuare, luand spuma pana in momentul in care nu s-a mai facut deloc. In acest moment am adaugat gelatina hidratata, amestecam si luam de pe foc.
Am folosit pudra de gelatina pentru a realiza jeleul. Am tot citit ca fierberea distruge gelatina. Din fericire, la un curs de cofetarie mi s-a demonstrat ca acest lucru nu este adevarat. Important este sa hidratam corect si sa folosim putin lichid pentru acest lucru. Pentru 15 g gelatina am folosit 40 ml apa. Cand este hidratata o punem peste capsunile pasate.
Jeleul il vom pune peste crema de branza cand incepe sa se raceasca (dar nu complet, caci va ramane in oala), asadar alegem o temperatura calduta ce nu va topi branza, dar in acelasi timp trebuie sa curga si sa acopere uniform topping-ul. Pastram 3 linguri de jeleu pentru decor.
Capsunile folosite pentru decor au avut partea taiata unsa cu jeleu ( se poate incalzi daca s-a intarit intre timp – pana devine iar lichid), asigurand astfel lipirea intre ele, dar si de topping-ul de pe cheesecake.

Pentru a pune o pata de culoare pe acest cheesecake cu jeleu de capsuni am folosit cateva frunze de menta.
Blatul, asa cum se vede in poza, nu este unul banal din biscuiti. Initial acesta a fost gandul, insa imediat dupa ce am amestecat biscuitii cu unt mi-a venit ideea de a-i transforma intr-un blat copt. Si a fost cea mai buna alegere!
Dar, nu va mai retin atentia si va las sa vedeti de ce aveti nevoie si modul de preparare pentru cheesecake inima cu jeleu de caspuni in in vin rose.

Ingrediente:

Pentru blat:
2 oua
25 g zahar pudra
100 g biscuiti digestivi
50 g unt
30 g faina
Pentru crema de branza:
500 g ricotta
100 g zahar pudra
150 ml smantana pentru frisca+ 1 lingura zahar pudra
15 g gelatina
40 ml apa
Pentru topping – jeleu de capsuni:
100 g capsuni congelate
100 g capsuni proaspete
150 g vin rose
30 g zahar tos
15 g gelatina pudra
40 ml apa
Pentru decor:
100 g capsuni
1 crenguta frunze de menta
PREPARARE:
Pentru blat pasam intai biscuitii, apoi ii amestecam cu untul topit si racit.
 
Mixam ouale cu zahar, apoi incorporam biscuitii si faina. Amestecam pana se omogenizeaza compozitia.
 
Turnam aluatul in tava in forma de inima si il coacem pana trece testul cu scobitoarea. Avem nevoie de 10-12 minute in cuptorul preincalzit la 180°C.
 
Il lasam sa se raceasca. Hidratam 15 g gelatina cu 40 ml apa. Mixam ricotta cu zahar pudra. Mixam separat smantana pentru frisca, apoi o punem peste ricotta si amestecam usor cu o lingura sau o spatula.
 
Punem gelatina sa se dizolve la bain-marie. Cand devine lichida punem 2 linguri din crema de branza peste gelatina si lasam pe foc pana cand si aceasta devine lichida.
Turnam gelatina acum peste compozitai noastra de branza si mixam rapid, pana la omogenizare. Daca nu avem o tava cu pereti detasabili punem hartie de copt sau folie de staniol astfel incat sa putem construi pereti mai inalti daca avem nevoie (lasam marginile mai mari, pentru a ne ajuta de ele). Punem blatul in tava tapetata, apoi punem branza peste el. Nivelam frumos si trecem la etapa finala: jeleul de capsuni cu vin rose.

Hidratam 15 g de gelatina cu 40 ml apa. Punem capsunile, zaharul si vinul la fiert. Cand fructele sunt fierte le pasam cu un mixer vertical. Le lasam sa fiarba luand spuma de cate ori este nevoie.
Cand nu se mai formeaza spuma adaugam gelatina, amestecam pana cand aceasta se dizolva si luam de pe foc. Lasam sa se raceasca pana cand este inca cald, dar nu fierbinte, apoi turnam jeleul peste crema de branza.
Il decoram dupa imagatie, dar cred ca cel mai bine arata cu fructe proaspete.
 
Punem tortul in frigider pentru cateva ore (minim 4 ore), apoi il scoatem  si il putem felia.
Eu m-am grabit pentru ca acest tort urma sa il prezint in live-ul de pe facebook, asa ca am vrut sa il pozez inainte de a incepe prezentarea live. L-am racit in congelator 15 minute, apoi a stat in frigider 1 ora.

Va invit sa urmariti live-ul aici: 

<p>Rețeta CHEESECAKE INIMA CU CAPSUNI IN VIN ROSE a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Am pentru voi o rețetă rapidă și gustoasă de ciocolată de casă cu lapte condensat. Acest desert simplu are o textură plăcută, ușor lipicioasă și...

<p>Rețeta Ciocolata de casa cu lapte condensat – fudge a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Vine momentul să povestim despre aceste delicioase prăjituri Indiene cu frișcă naturală și glazură de ciocolată cu fondant (rețeta originală), o ade...

<p>Rețeta Indiene cu frișcă naturală și glazură de ciocolată cu fondant – rețeta originală a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Brownie cookies cu ciocolată și alune de pădure, rețeta de biscuiți negrese cu Bailey’s, este o rețetă delicioasă cu o combinație între clasicul...

<p>Rețeta Brownie cookies cu ciocolată și alune de pădure – rețeta de biscuiți negrese cu Bailey’s a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Limonadă cremoasă cu gheață – rețeta de Whipped Lemonade: Cum se prepară limonada cu lapte condensat și frișcă naturală, toate la blender?

<p>Rețeta Limonadă cremoasă cu gheață – rețeta de Whipped Lemonade a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Ciocolata de casa in foi de napolitana este o reteta simpla, rapida, foarte usor de facut, un desert indragit de toata familia, de la mic la mare.
Este un desert simplu ce poate fi pregatit pentru simplul rasfat, dar este potrivita chiar si pentru sarbatori sau evenimente.
Batoanele de ciocolata de casa ca in copilarie sunt irezistibile, iar cele facute de tine sunt cele mai bune, caci ai control asupra ingredientelor folosite si temenul de garantie al acestora.
Probabil ai pregatit adesea ciocolata de casa simpla sau cu diverse tipuri de nuci/ fructe confiate, dar merita sa incerci si varianta aceasta.

Foile mele de napolitana erau putin mai mari decat tava in care urma sa asamblez desertul, asa ca le-am taiat cu o foarfeca de bucatarie pe marimea dorita.
Poti sa nu asamblezi desertul in tava/forma, dar mi se pare mai usor de manevrat la final si nu risc ca prin apasare sa imi iasa ciocolata  in exterior.

Pe blog mai gasesti si alte retete de desert cu foi de napolitana:

Retetele mele de ciocolata de casa pregatite atat cu lapte praf, cat si cu lapte condensat (reteta americana de fudge), le las aici:

In reteta de ciocolata de casa in foi de napolitana am pus nuci si alune de padure pe care le-am prajit in prealabil cateva minute.
Am adaugat aroma cu ajutorul pudrei de coaja de portocala si cu putin rom (alcool – dar poti folosi si esenta).
Dar, cel mai important lucru pe care trebuie sa il mentionez este ca ciocolata de casa NU se face cu lapte praf pentru bebelusi!
Laptele praf pentru prajituri poate fi cumparat din orice supermarket la un pret rezonabil.

Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru ciocolata de casa in foi de napolitane:

Ingrediente:

(foaie de 20*28 cm)
300 g zahar
200 ml apa
200 g unt 80 % grasime
1 lingura rom (sau 1 lingurita esenta rom)
1/2 lingurita pudra de portocale
550 g lapte praf
50 g pudra de cacaco neagra
150 g nuci si alune
2 foi napolitana

PREPARARE:
Am tocat nucile si alunele mai mare si le -am prajit cateva minute la foc mediu. Le-am tinut pe foc pana am simtit miros de nuca, fara sa le las sa se rumeneasca. Este bine ca dupa prajire sa fie puse in alt vas, caci tigaia va continua sa emane caldura iar procesul de gatire nu se opreste.
In acest timp am amestecat laptele praf cu pudra de cacao. Pentru ca acestea sa fie cat mai fine pot fi cernute.
Am pus si o foaie de napolitana in tava.

Am pus apa cu zaharul pe foc. Am lasat fix 5 minute, la foc mediu, din momentul in care apa a inceput sa clocoteasca.
Am pus untul, am amestecat rapid, apoi am luat de pe foc. Am adaugat pudra de coaja de portocala si romul.

Am turnat siropul peste compozitia de lapte praf cu cacao si am amestecat energic si rapid.
Am turnat putin mai mult de jumatate din compozitie peste foaia de napolitana, am presarat nucile si alunele si le-am apasat ca sa intre in ciocolata, apoi am turnat restul de ciocolata.
Foaia de napolitana nu se lipeste de nuci, asa ca acestea trebuie sa fie acoperite.
Am aranjat a doua foaie de napolitana peste ciocolata de casa, am apasat usor, ca sa fiu sigura ca se lipeste peste tot si am pus o greutate peste aceasta.

Am lasat ciocolata de casa in foi de napolitana sa se raceasca cateva ore, apoi am taiat-o.
Tare buna este!
Pana a doua zi nu a mai ramas nimic!
Daca vreti sa o pastrati mai multe zile, atunci o puteti tine timp de 5/7 zile in frigider, in cutie ce se se inchide etans.

Iti las mai jos reteta de ciocolata de casa cu nuci pecan.

  , 
Ma gasesti si pe  

<p>Rețeta CIOCOLATA DE CASA IN FOI DE NAPOLITANA a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Pizza pe mămăligă – rețeta de pizza polenta cu blat de mămăliguță, când ne gândim la rețete inovatoare, pizza cu un blat bazat pe mămăligă...

<p>Rețeta Pizza pe mămăligă – rețeta de pizza polenta cu blat de mămăliguță a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Lichiu cu prune și cremă fină de smântână – rețeta ardelenească de prăjitură cu jumătăți de prune. Hencleș sau Hanklich cu prune și smântână...

<p>Rețeta Lichiu cu prune și cremă fină de smântână – rețeta ardelenească de prăjitură cu jumătăți de prune a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>