Încântătorul univers al deserturilor ascunde multe minuni, iar mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolat (păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine), este cu siguranță una dintre ele. Aceste mici delicii, denumite și păscuțe sau cheesecakes, sunt coapte cu grijă în forme adorabile, precum cele de savarine sau de brioșe, devenind astfel o încântare vizuală și gustativă.
Vreau să vă povestesc cum am descoperit această rețetă inedită, plină de savoare și prospețime. Recent, am fost inspirată de forma de silicon pentru savarine. În loc să pregătesc savarine, am decis să experimentez cu mini pască și mini cheesecake, dând naștere unei rețete care nu se leagă doar de sărbătoarea Paștelui, ci poate fi savurată oricând în cursul anului.
Este o rețetă pe care am creat-o cu grijă, adăugând lapte condensat îndulcit în loc de zahăr pentru a obține dulceața perfectă. Surpriza a venit în timpul coacerii, când aceste minunate păscuțe au crescut și s-au umflat ca niște sufleuri, aducând un zâmbet pe buzele tuturor.
Brânza de vaci folosită pentru aceste păscuțe este varianta „dulce” sau cottage cheese, un ingredient fundamental pentru a obține o consistență perfectă și un gust irezistibil. Am evitat să folosesc ricotta sau mascarpone, deoarece acestea au caracteristici diferite în comparație cu brânza de vaci.
Cu ingredientele de mai jos, veți obține 12 bucăți delicioase de mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată, gata să vă încânte simțurile și să aducă o notă dulce fiecărei zile.
Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată – păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gatire: 25 minute
Timp Total: 55 minute
Ingrediente:
În plus
Cum se face rețeta de Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată – păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine?
Ingrediente pentru pască cu brânză și lapte condensat
Am pregătit brânza de vaci, laptele condensat, ouăle, vanilia, smântâna, untul moale, ciocolata termostabilă și citricele. Picăturile de ciocolată termostabilă de găsesc în supermarketuri sau online (aici). Laptele condensat trebuie să fie din cel gros și dulce, nu din cel pentru cafea! El înlocuiește complet zahărul din pască.
Am mereu în frigider borcănele cu răzătură de coajă de lămâie și de portocală – vezi aici cum se prepară. Este o formă simplă de conservare a cojilor rase de citrice.
Iată și formele de silicon pentru savarine, despre care povesteam în introducere! Am avut 2 asemenea tăvi cu câte 6 godeuri. Am măsurat volumul unei adâncituri: 90 ml. Asta pentru a ști cam câtă compoziție de pască întră în ele. Repet, aceste forme se găsesc la Jumbo. Puteți folosi și alte forme de silicon (pentru brioșe) doar că acelea au pereți netezi și mini pasca nu mai are forma de floare.
Mod de preparare mini pască cu lapte condensat și picături de ciocolată
Cum se face compoziția de pască sau cheesecake cu brânză de vaci, smântână și lapte condensat îndulcit?
Într-un castron am pus brânza de vaci, smântâna și laptele condensat. Am adăugat sarea, vanilia și cojile rase de lămâie și de portocală.
Am amestecat totul cu lingura și nu mi-a plăcut textura grunjoasă. Cocoloașele din brânză, lăsate așa, devin cauciucate după coacere. Așa că am procesat totul cu blenderul de mână și am obținut o cremă fină de brânză.
Am adăugat ouăle și le-am mixat cu telul de mână.
Ultimul adăugat a fost amidonul alimentar pe care l-am îmcorporat rapid cu telul.
Compoziția de mini pască cu lapte condensat este gata!
Cum se toarnă compoziția de pască în formele de savarine sau de muffins unse cu unt?
Am pus cuptorul la preîncins la 175 C cu ventilație (căldură sus + jos) respectiv treapta medie la cele pe gaz.
Am uns bine interiorul formelor de savarine cu unt moale. Acesta are și rol de ingredient deoarece conferă gust și arome deosebite acestor păscuțe sau mini cheesecakes.
Am așezat formele unse (goale) pe o tavă mare, așternută cu hârtie de copt. Tava oferă stabilitate (formele de silicon sunt foarte ușor deformabile, elastice) și previne murdărirea cuptorului în cazul în care se scurge compoziția de mini pască din ele.
Cu ajutorul polonicului am umplut cele 12 forme cu compoziția fluidă de brânză. La marele fix mi-a încăput! Mai aveam câțiva milimetri până la buza formelor, exact cât să încapă și picăturile de ciocolată.
Am pus picăturile de ciocolată termostabilă în două tranșe. După prima tură (din poza de mai jos) am amestecat ușor cu coada unei lingurițe pentru a scufunda un pic ciocolata în compoziție.
Am presărat din nou ciocolată, dar am lăsat-o la suprafață, fără să o mai amestec.
Coacere mini cheesecakes sau păscuțe fără aluat
Am introdus tava în cuptorul preîncins la 175 C și am copt aceste mini păscuțe sau cheesecakes timp de 22-25 de minute. După primele 15 minute de coacere am deschis ușa cuptorului ca să întorc tava… și am rămas mască! Au crescut ca nebunele, dar nu a curs niciun strop de compoziție din forme! Le-am mai lăsat alte 8-10 minute, cât să se rumenească un pic. Gata! Am scos tava cu mini pască din cuptor și am tras repede niște poze: arătau ca niște sufleuri! În bucătărie miroase grozav de bine a vanilie și coajă de lămâie și de portocală!
Așa arătau de sus. Le-am lăsat în pace ca să se răcorească lent, în formele lor. Bineînțeles că s-au dezumflat complet după vreo 15-20 de minute.
Apoi am dat fomele cu mini pască la frigider, bine învelite în pungi de plastic. Trebuie să stea la rece câteva ore (cel mai bine peste noapte) înainte de a le scoate din forme.
Păstrare și servire Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată – păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine
A doua zi am scos prima mini pască din forma de silicon. E mai faină în partea de sus, unde s-a rumenit. Așa că am decis să le prezint în hârtiuțe colorate pentru brioșe.
Rând pe rând am scos mai multe mini păscuțe, le-am pus în hârtii de muffins și le-am aranjat pe un platou. Cât de drăguțe sunt! Parca sunt floricele! Am și tăiat vreo 2 ca să le văd secțiune și să le gust. Superbe! Această mini pască are textură cremoasă, gust extraordinar de plăcut, potrivit de dulce, precum și arome clare de vanilie, portocală și lămâie. Picăturile de ciocolată fac deliciul acestui desert simplu și gustos.
Mai demult am făcut o pască în 2 culori (tip zebră) – rețeta aici.
Să încercați această rețetă simplă de mini pască cu lapte condensat deoarece este foarte gustoasă și se prepară ușor!
ePoftă bună!
De altfel vă așteptăm cu părerile voastre și pe pagina noastră de Facebook @ePofta.ro.
Iar dacă aveți idei de rețete vă invităm să le postați pe grupul nostru de Facebook @ePofta.ro.