Mancare de legume, reteta de post rapida si delicioasaCred ca a trecut aproape un an de cand nu am mai facut ghiveci de legume. Dimineata am deschis frigiderul si am vazut ca am o gramada de legume care parca abia asteptau sa fie transformate in aceasta delicioasa mancare de post. Sotul meu adora ghiveciul, drept urmare a fost foarte incantat cand i-am spus cu ce il astept la pranz. Noi mancam ghiveciul cu mamaliga, ador sa o inmoi in sos, dar si o feliuta de paine proaspata este excelenta pentru sosul acestei delicioase tocane de legume.Nici eu si nici fratele meu nu prea eram mari iubitori de legume in copilarie, dar bunica mea facea un ghiveci caruia nu puteai sa ii spui nu. Era atat de gustos! Si pentru ca amandoi adoram mamaliga, aceasta era nelipsita din farfurie. Ai mei o mancau cu ardei iute, obicei pe care l-am preluat si noi ulterior.Ghiveciul este o mancare care nu are o reteta batuta in cuie. In functie de sezon putem pune diferite legume in ghiveci. Pentru ca abia a inceput primavara, legumele pe care le-am folosit eu sunt conopida, vinete, cartofi, praz, usturoi, morcovi, ardei grasi si, ingredientul pe care il folosesc mereu, indiferent de legumele din reteta, sunt rosiile uscate conservate in ulei. Dau un gust senzational acestei tocane! Neaparat sa incercati si voi.Daca vreti o mancare delicioasa de post, cu multe legume, va propun sa incercati reteta mea de ghiveci. Este deliccios cald, dar si rece.Ghiveci de legume de post – Ingrediente (6-8 portii)100 ml ulei de floarea soarelui/arahide1 fir de praz5 catei de usturoi2 ardei grasi/ 3 ardei kapia3 cartofi rosii medii1 morcov mare1 conopida mica1 vanata medie8 rosii uscate in ulei de maslinesare si piper dupa gust2 linguri patrunjel tocat marunt2 linguri pasta de tomate + cca 400 ml apaGhiveci de legume, mancare de post – Preparare pas cu pasPentru un ghiveci reusit este foarte important sa cunoastem timpul de fierbere al fiecarei legume. Deci legumele se vor adauga treptat in ghiveci, astfel incat sa obtinem o mancare delicioasa, cu legume fierte exact atat cat trebuie.Pentru inceput, pregatim legumele astfel:Praz – Curatam frunzele externe ale prazului, apoi taiem partea alba in rondele foarte fine.Conopida – Curatam conopida, apoi o desfacem in buchetele.Cartofi – Curatam cartofii de coaja si ii taiem in cubulete, ideal de aceeasi dimenisune.Morcov– Morcovul, curatat si el, se taie in rondele subtiri.Ardei – Ardeii se curata de samburi si se taie in cuburi potrivite.Vanata – Vanata se taie in cubulete potrivite, nu se curata coaja.Usturoi – Se curata de coaja si se taie feliute subtiriRosii deshidratate in ulei – Scurgem rosiile, apoi le tocam potrivit, nu foarte marunt.Punem 50 ml de ulei intr-o cratita, pe foc mic. Adaugam imediat cateii de usturoi, prazul, morcovii si rosiile deshidratate tocate potrivit.Dupa ce s-au inmuiat (cca 2-3 minute), adaugam cubuletele de cartofi si ardei si adaugam in cratita apa amestecata cu bulionul, cat sa acopere legumele cu un deget. Condimentam cu sare si piper dupa gust.Acoperim cratita cu capac si lasam sa fiarba cca 10 minute, nu mai mult.Cat timp fierb legumele, punem 50 ml de ulei de floarea soarelui intr-o tigaie, si adaugam cubuletele de vanata, pudrate cu putina sare. Le sotam cca 2-3 minute, nu mai mult.Vinetele au gust minunat in ghiveci, daca se soteaza inainte.Adaugam buchetelele de conopida si cubuletele sotate de vanata in cratita, mai completam cu apa, daca este nevoie, si acoperim cratita din nou cu capac.Fierbem ghiveciul 10 minute, apoi stingem focul si bagam cratita in cuptorul preincalzit la 180°C, functie ventilata. Lasam ghiveciul in cuptor inca 10 minute.Adaugam patrunjel tocat si servim ghiveciul cu mamaliguta. Pofta buna!Nume Reteta:Ghiveci de legumeLaura AdamachePublicata:2022-04-08Timp preparare:Timp gatire:Timp total:

<p>Rețeta Ghiveci de legume (mancare sau tocana de post) a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Preparați rapid o delicioasă iahnie de fasole cu costiță afumată în doar 30 de minute! Chiar pare incredibil, având în vedere ca de obicei fasolea...

<p>Rețeta Iahnie de fasole cu costita afumata a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Nu e nimic spectaculos sau greu de preparat, insa sa aibe un gust bun la final si un aspect placut necesita putina atentie. De ceva vreme m-am tot chinuit sa prepar mancaruri cu ciuperci si smantana, gen ciulama sau pui cu smantana si ciuperci si de fiecare data exista ceva la final care nu-mi placea. Secretul a fost in momentul cand am trecut peste sfaturilor altora ca nu e bine sa pui faina in mancare sau sa fac un rantas care sa lege mancarea si astfel m-am tot chinuit incercand fel si fel de tipuri de smantana .. pana sa gasesc ceva astfel incat sa iasa ciulamaua exact ca o supa crema de ciuperci pe care o servesti la restaurant…dar de unde.
Secrettul a fost rantasul din faina alba, unt si putin lapte preparat separat de ciuperci si adaugat la final cand ciupercutele erau deja fierte. Rezultatul a fost uimitor … oala s-a terminat rapid, atat din farfurie cat si a doua zi de dimineata am incalzit-o putin si am intins-o pe felii de paine prajita. Va invit sa incercati si voi sa-mi spuneti parearea voastra:

Ingrediente ciulama de ciuperci:

500 g ciuperci pleurotus
200 g ciuperci champignon
o ceapa rosie
o ceapa verde
150 g unt
o lingura faina
100 ml lapte
o lingura de smantana
2-3 catei de usturoi
2-3 fire patrunjel
sare
piper
ulei de masline

Mod preparare ciulama de ciuperci:
I. Ciupercile champignon se curata de picioruse se spala bine si se taie in felii mai mare. Se pun apoi la calit in ulei de masline si o lingurita de unt.

II. Se tin pe foc pana se calesc bine, apoi se condimenteaza cu sare si piper si se scot pe un servetel de bucatarie la scurs.

III. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit cu o lingura de unt. Se tine pe foc cam 1-2 min pana devine putin sticloasa 🙂 !

IV. Se adauga apoi ciupercile pleurotus cu tot cu picioruse, spalate bine si tocate mediu. Se amsteca bine si se lasa sa se caleasca si aceastea.

V. In timp ce acestea se calesc daca mai este nevoie se adauga o ceasca doua de apa, ciupercile trebuie sa fie fierte bine, sa fie moi si sa ramana cu putina zeama in oala.

VI. Dupa ce sunt fierte ciupercile se dau deoparte sa se odihneasca si se prepara rantasul alb. Se pune intr-o tigaie o lingura de unt si o lingura de faina.

VII. Se topeste untul si se amsetca usor cu faina pana devine ca o crema aurie. Apoi se toarna usor laptele si se amesteca pana obtinem o consistenta de smantana.

VIII. Spre final cand rantasul este gata si are consistenta portivita se opreste focul, se aduga sare, si piper dupa gust, usturoiul tocat marunt si cateva frunze de patrunjel tocat marunt. Adaugati si o lingura de smantana sau doua dupa gustul fiecaruia sa ofere putin echilibru fata de unt.

IX. Se pune din nou oala cu ciuperci la foc mic si se toarna rantasul peste, se amesteca bine si se tine pe foc max 30 de sec timp in care amestecati bine sa nu se prinda. Se opreste focul si se lasa 10 min sa se odihneasca si sa se intrepatrunda aromele.

X. Se serveste cu ciuprcutele chapingnon pe deasupra, paine prajita si putin patrunjel verde.

Pofta buna !

<p>Rețeta Ciulama de ciuperci a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>

Ce e mai bun si mai satios decat o tocanita de pui ? Dupa o perioada plina numai de fripturi si mancaruri grele, mai futuriste, parca aveam pofta de ceva mai traditional romanesc, asa cum facea mama cate o oala de mancare pentru 2-3 zile din care mancam si la pranz si seara, nu ca acum la la fiecare masa un alt fel de mancare.
Piept de pui, avem proaspat de tara, ceapa, niste zarzavat (asta sa mai economisesc timp, sa evit sa toc ardei, rosii, morcovi, etc),  sare piper, gasim si o cutie de mazare prin camara numai buna sa inlocuim cartofii. Cin doreste poate sa incerce si cu mazare verde congelata, insa trebuie sa o opariti 5-7 minute in apa fierbite, apoi sa o puneti in apa cu gheata vreo 3-4 minute.
Pana acum ceva vreme nu prea puneam faina in sosul de tocanita, insa nici tocanita nu se lega si nu aratau foarte bine, daca vreti puneti daca nu cu atat mai bine pentru stomac. Mare atentie la sare, o sa specific in toate retetele mele, eu folosesc sare de mare mai grunjoasa, care nu sareaza la fel de mult ca porcariile din comert de sare fina iodata, pe care va recomand sa nu o mai folositi. Spor la gatit !

Ingrediente tocanita de pui:

1 piept de pui
250 g mazare Bonduelle
4 cepe mici albe (sau 2 mari)
1 ceapa rosie
300 ml zarzavat pentru supe
2 lingurite pasta de tomate
2 catei de usturoi
1 lingura de faina
50 ml ulei
sare (de mare)
piper

Mod preparare tocanita de pui:
Pieptul de pui se taie bucatele si se caleste bine in ulei incins, sa prinda putina crusta.

Se adauga ceapa tocata julien si se tine vreo 5-6 minute pe foc.

Se condimenteaza cu o lingurita de sare si putin piper si se adauga o cana cu apa. Se pune capacul si se tine la fiert aproximativ 20 de minute. Adaugati zarzavatul si daca mai este nevoie mai adaugati apa.

Mai tineti pe foc inca vreo 10-15 minute sa fiarba si zarzavatul. Adaugati mazarea si usturoiul tocat marunt, daca este prea multa zeama mai puteti scurge din ea.

Amestecati intr-un bol, pasta de tomate cu faiana si 2 linguri de zeama din tocanita pana se omogenizeaza bine sosul.

Adaugati si sosul si mai tineti pe foc inca vreo 5-7 minute, timp in care amestecati bine sa nu se prinda.

Serviti simplu cu salata verde sau gogosari in otet.

<p>Rețeta Tocanita de pui a fost publicată prima dată pe ePofta.ro.</p>